Kurkuma

Kurkuma a bílá kurkuma

Kurkuma, označovaná také jako indický šafrán, je voňavé koření pocházející z rostliny stejné čeledi, jako například zázvor nebo galangal. Její sytě žlutá barva, kterou pravděpodobně znáte z většiny běžně dostupných kari směsí, je způsobena přítomností kurkuminu. Díky němu je kurkuma oblíbená a žádaná nejen pro své chuťové vlastnosti, ale i pro blahodárný vliv na lidské tělo - kurkumin totiž působí protizánětlivě a podporuje kognitivní funkce mozku. Kurkuma pěstovaná na La Plantation je organické kvality bez použití pesticidů či umělých hnojiv těší se extrémně vysokému obsahu kurkuminu.

Použití kurkumy

Kurkuma je základním stavebním kamenem indické, thajské a dalších asijských kuchyní. S kokosovým mlékem se skvěle hodí do pikantních směsí s masem a zeleninou, výborně poslouží i při nakládání masa a hodit se může i při pečení. Specialitou je pak tzv. Zlaté mléko, které vzniká svařením kurkumy, kardamomu, chilli, skořice a zázvoru v rostlinném mléce (např. mandlovém). Takto vzniklý nápoj, který si podle preferencí můžete ještě přisladit medem či zjemnit máslem a kokosovým olejem, je pak vynikající přírodní bombou posilující organismus a chránící před nachlazením. Kromě toho se využívá také v čajových směsích. 

Použití bílé kurkumy

Bílá kurkuma je kořením příbuzným klasické žluté kurkumě. Nasládlá, jakoby mangová vůně mate - reálně se bílá kurkuma chutí blíží spíše zázvoru s hořkým "ocáskem". Využití nalézá zejména v thajské kuchyni - ať už syrová při výrobě past a v salátech, nebo při marinování kuřete a jehněčího. Tradiční medicína ji pak využívá pro léčení zánětů, bolestí a kožních onemocnění.